Существуют ли стапеля с наклонной частью ("горкой") для реалистического спуска судомоделей на воду? А также практика буксировки "холостой" судомодели радиоуправляемой ходовой?

Если делать радиоуправление - почему нет.
Насколько знаю, моделирование различных эпизодов из судовой практики имеет место быть.
На конкурсах ходовых устраивают целые баталии между кораблями.